Konya Yemekleri

Konya, ülkemizin yemek kültürü en zengin illerinden biridir. Orta Asya’dan kopup gelen Türk boyları, kendi geleneksel yemekleri ile birlikte göç yolunda etkileşim içerisinde bulundukları halkların mutfaklarından etkilenmişlerdir. Selçuklu döneminde geldikleri Anadolu’nun yerli halklarından öğrendikleri yemek türlerini de kendi birikimlerine katıp oldukça zengin bir çeşitlilik elde etmişlerdir. Osmanlı döneminin sınırları üç kıtaya yayılan coğrafyasında çeşitli bölgelerden Konya’ya göç edenler bu zenginliğe yeni zenginlikler katmışlardır. Konya mutfağının tarihi derinliği olan ve günümüzde ev ve restoranlarda bulunabilecek belli başlı yemeklerinden bir kısmı aşağıya çıkarılmıştır. Yemeklere geçmeden önce bilinmesi gereken iki husus hakkında bilgi verilmesi gerekmektedir. Birinci husus, Konya’da yakın zamana kadar (çeyrek asır) yemeklerde koyun eti kullanılmıştır. Et denildiğinde genelde koyun veya küçükbaş hayvan eti anlaşılmaktadır. Günümüzde neredeyse tüm yemeklerde artık büyükbaş hayvan (dana) eti tercih edilmektedir. İkinci husus Konya’da baharatlar tadında kullanılmaktadır.  Baharat kullanılırken ana yemeğin (menüdeki ana yiyecek) gerçek tadını değiştirmeyecek miktarda olmasına dikkat edilmektedir.  (Örnek:  Güneydoğu’da lahmacun yenildiğinde acı ve diğer baharatlardan neredeyse et ve ekmek tadı alınamazken, Konya’da etliekmek yenildiğinde hem etin hem de ekmeğin tadı olabildiğince alınmaktadır) Konya mutfağında baharat yerli yerinde olması gereken miktarda kullanılmaktadır.

İlgili Madde Konya Mutfağı İlgili Madde Konya Davet Yemekleri İlgili Madde Konya Et Yemekleri İlgili Madde Konya Çorbaları İlgili Madde Soğuklar-Börekler İlgili Madde Tatlılar ve İçecekler