Akşehir, nüfusu, üretim gücü ve mevcut potansiyeli ile sadece Konya’nın değil Türkiye’nin ekonomisi güçlü ilçeleri arasında yer almaktadır. Konumu ve sahip olduğu imkânlarından komşu ilçelerin de istifade ettiği Akşehir son yıllarda önemli bir gelişme göstermiştir. Ekonomisi ağırlıklı olarak gıda, tarım ve hayvancılığa dayanan Akşehir’de sanayi de gelişmektedir. İlçede buğday, arpa, şekerpancarı ve haşhaş üretimi ön plandadır. Konya’nın en fazla haşhaş üreten ilçesi (izne tâbi) olan Akşehir, sebze ve meyve yetiştiriciliğinin de önemli adreslerindendir. Meyve yetiştiriciliğinde kiraz özel bir yere sahiptir. Orijini Anadolu olan ‘Napolyon’ veya ‘Dalbastı’ kirazı olarak bilinen Akşehir Kirazının ülkemizde markalaşmış bir değeri vardır. Kendine has aroması, tadı ve lezzeti olan Akşehir Kirazı aynı zamanda ihraç da edilmektedir. Akşehir Gölü, Eber Gölü ve Sultan Dağlarının oluşturduğu mikroklima iklim, burada yetişen kirazı benzerlerinden farklı kılmaktadır. Kiraz, ayırt edici özellikleri dikkate alınarak Türk Patent Enstitüsünce 11.04.2004 tarihinde Coğrafi İşaret Belgesi alarak “Akşehir Kirazı” olarak tescil edilmiştir. Akşehir; vişnesi, elması ve çileği ile de tanınan bir ilçedir.
Küçükbaş ve büyükbaş hayvancılığın da ekonomisine katkı sağladığı Akşehir’de kayda değer oranda arıcılık yapılmaktadır; belirli miktarda kanatlı hayvan da mevcuttur.
İlçede kurulu bulunan Organize Sanayi Bölgesi Akşehir’i ayrıcalıklı bir konuma yükseltmiştir. Gerek Küçük Sanayi Sitesi gerekse Organize Sanayi Bölgesi’nde bulunan yüzlerce iş yerinde sanayi ve tarımsal ürün imalatı yapılmaktadır. Akşehir’de, oto yedek sanayii imalathaneleri, tarım makineleri, tuğla fabrikası, un-bulgur-bisküvi fabrikaları, helva-lokum-tahin imalâthaneleri, bakliyat ve kuruyemiş paketleme tesisleri, kereste fabrikaları, süt ve süt ürünleri fabrikaları bulunmaktadır. İlçede 2023 yılında Akşehir Gıda İhtisas Organize Bölgesi kurulmuştur. Akşehir Konya’nın il merkezi dışında 2 Organize Sanayi Bölgesi bulunan ilk ilçesidir.
Akşehir, tarihi, doğal ve folklorik değerleri açısından zengin bir turizm potansiyeline sahiptir. İlçe; Nasreddin Hoca, Akşehir Gölü, tarihî eserler ve doğal güzellikleri ile büyük oranda iç turizmin yıl boyu canlı olduğu merkezlerden biridir. Bu canlılık ilçe ekonomisine belirli miktarda katkı sağlamaktadır.
Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’nın 2022 yılını esas alan Sosyo-Ekonomik Gelişmişlik Sıralaması Araştırmasına göre Akşehir Konya’nın orta gelişmiş düzeyine sahip ilçeleri arasında yer almaktadır.7